Vin de citron

Ingrédients :
75cl de vin blanc sec
1 verre d’alcool de fruit dénaturé (voir Intermarché d’Apt)
Le zeste de 2 citrons non traités
150gr de sucre en poudre
1 c. à c. de chicorée (type Leroux)

Ustensiles :

1 balance
1 carafe ou contenant de plus d’un litre
1 cuillère à café, 1 verre, 1 entonnoir, 1 filtre à café en papier

Pissaladière niçoise

La confection se fait en 3 parties : le pissalat, le confit d’oignon et la pâte.

Ingrédients :

Pissalat :
250 gr d’anchois au sel, 2 sardines à l’huile
3 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, 10 grains de poivre
Huile d’olive

Confit d’oignons :
800gr d’oignons jaunes
1 gousse d’ail, 1 c. à c. de thym, 1 c. à c. d’ origan,1 pincée de thym
10 olives noires, huile d’olive, sel, poivre

Pâte :
500gr de farine tamisée
3 à 5 c. à s. d’huile d’olive
30 cl d’eau tiède, 10 gr de sel, 15 à 20 gr de levure de boulanger

Ustensiles :
1 petit mixeur ou pilon
1 balance
1 c. à café
1 c. en bois, un grand couteau
1 planche à découper, 1 plaque de cuisson, 1 rouleau à pâtisserie